1.窖藏 選擇最晚熟的，底色青綠，果皮較厚的品種，于寒露后采收。待貯的果實要經過嚴格挑選。果實采收以前在地勢高燥、不積水的地塊挖窖。窖深50~60厘米，長度視儲量而定；挖好后先晾干,在窖底鋪上無葉高粱秸，再鋪柏樹枝，然后將果實分層堆放；地窖上蓋二層蘆席，白天蓋晚上揭開通風。貯藏期間勤檢查，防止雨水侵入，防止果實失水皺皮。 2.通風庫貯藏 ①通風庫的結構和種類。通風庫宜建筑在地勢高燥、地下水位低、通風良好的地方。通常分為地上式、半地下式和地下式三種。通風庫的平面形狀多為長方形，一般庫寬9~12米，長30~40米，高4米以上。庫房的走向因各地的氣候條件而不同。北方建庫多以南北走向。建筑通風庫時，最重要的是選擇好庫墻、庫頂的絕熱材料。絕熱材料要求有良好的隔熱性能，具有不易吸水和重量輕等特點。通風庫中冷空氣的導入，庫內熱量的散失和氣體的交換排出，都要依靠通風設施來完成。一般容量低于500噸的貯藏庫，每50噸果品所需要的通風面積不應少于0.5平方米。應在庫房基部設置進氣窗。地下式或半地下式通風庫，也可用中間的通道導入冷空氣。排氣筒多設在庫頂中央，并高出庫頂1米以上。一般每隔5~6米，開設一個口徑為25~35厘米×25~35厘米的排氣筒。也可以設置流風機進行強制通風。 ②貯藏管理。果實入貯前，對通風庫進行清掃、通風、設備檢修和消毒。消毒方法是，每立方米庫容用硫磺10克加鋸末攪拌，點燃發煙后密封2天，然后打開通風。消毒后通風2~3天，果實才能入庫。通風庫貯藏桃，一般應裝箱堆碼，這樣既可以經濟利用庫容，又便于通風和管理。果實入庫后，根據庫內外溫、濕度的差異，調節庫內溫度和濕度。在庫溫高于0℃，庫外氣溫低于庫溫時，打開庫門或進風口，啟動排氣扇，引入冷空氣降低庫溫 。寒冬季節，通風庫以保溫為主，通常在氣溫較高的白天通風換氣。當氣溫過高時還可以在進氣口處放置冰塊，可以有效的降低庫內溫度。為了保持庫內的濕度，地面最好采用土地面。庫內濕度過低時，可在地面噴水，掛濕麻袋或濕草簾、地面鋪放濕鋸末等，以提高庫內濕度。
